Garnalen met avocado en meloen

Ingrediënten voor 4 – 6 personen:

• 250 gram garnalen (Hollandse, Noorse of grote garnalen)
• 2 rijpe avocado’s
• 2 eetlepels citroensap
• 1 oranjekleurig meloen (Charentais)
• bosje waterkers of handje verse spinazie

Voor de dressing:

• 2 eetlepels citroensap
• zout en versgemalen peper
• 1 theelepel mosterd
• 6 eetlepels plantaardige olie

Bereiding:

1. Laat de garnalen zonodig ontdooien. Maak eerst de dressing. Roer het citroensap, wat zout en peper en de mosterd door elkaar tot het zout is opgelost. Roer er in een dun straaltje de olie door.
2. Halveer de avocado’s in de lengte, wip de pitten eruit, schil de helften of schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
3. Snijd de avocadohelften in de lengte elk in vier parten en bestrijk ze meteen met citroensap om verkleuren te voorkomen.
4. Halveer de meloen, schep er de zaadjes uit, snijd de helften elk in acht parten en schil ze. Maak de waterkers of de spinazie schoon.
5. Beleg de rand van een platte ronde schaal met waterkers of spinazie. Verdeel de parten avocado en meloen als de blaadjes van een zonnebloem om en om over de schaal.
6. Schep de dressing door de garnalen en schep de garnalen daarna in het midden van de schaal. Geef er knapperig stokbrood en boter bij.

Tips:

• Dit gerecht is ook uitstekend geschikt als onderdeel van een buffet.

Wijnadvies:

• Kies voor een witte Bordeaux Sec of een Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika, Californië of Australië. Koel serveren, liefst bij 10-12°C

Bron: Boodschappen 6 – 1997
Bereidingstijd: circa 35 minuten
Voedingswaarde per persoon: 319 kcal