Banketletter

Ingrediënten voor 8 personen:

• 8 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
• 600 gram amandelspijs
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 eetlepel citroensap
• 3 eetlepels slagroom
• bloem om te bestuiven
• Materialen: bakpapier en deegroller

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Spreid de plakjes uit en laat ze in 10 minuten ontdooien.
2. Maak in een kom de amandelspijs met een vork los en kneed daar 1 losgeklopt ei, de citroensap en de slagroom erdoor tot alles is opgenomen en het spijs lekker smeuïg is.
3. Bestuif het werkvlak en de deegroller met bloem. Stapel de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze met de deegroller uit tot een dunne, lange lap van ca. 16 cm breed en 70 cm lang.
4. Vorm van de amandelspijs een rol die iets korter is dan de deeglap. Leg de spijsrol in het midden van de deeglap.
5. Vouw beide kanten van de deeglap rond de spijs en plak de naden dicht nadat deze met wat water vochtig zijn gemaakt. Plak ook de uiteinden dicht.
6. Leg de deegrol met de naad naar beneden op de bakplaat en vorm er een letter van, bijvoorbeeld de S van Sint.
7. Bestrijk de letter rondom met losgeklopt ei en bak deze in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar.
8. Laat de banketletter iets afkoelen en serveer hem lauwwarm. Als de letter volledig is afgekoeld kan deze in een voorverwarmde oven op 175 °C opgewarmd worden.

Tips:

• Een banketletter is natuurlijk op z’n lekkerst als je ‘m lauwwarm eet. Met 5 tot 10 minuten op een bakplaat in een voorverwarmde oven komt de smaak van een banketletter het best tot z’n recht.

Bron: AH-kookboek De Smaak van December
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Voedingswaarde per persoon: 530 kCal