Tuinbonensoep uit Israël

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel komijnpoeder
• 2 theelepels paprikapoeder
• snufje cayennepeper
• 1 liter groentebouillon
• 450 gram tuinbonen (diepvries)
• sap van 1 citroen
• 1 eetlepel fijngehakte korianderblaadjes

Bereiding:

1. Verwarm de olijfolie in een soeppan. Bak de knoflook uit de knijper in de olie en voeg de komijnpoeder, paprikapoeder en cayennepeper toe. Laat alles even meebakken.
2. Voeg de bouillon toe. Breng de bouillon aan de kook en kook de tuinbonen hierin gaar.
3. Gebruik de foodprocessor of staafmixer om de tuinbonen te pureren.
4. Roer vlak voor het opdienen de citroensap door de soep en roer de korianderblaadjes erdoor.
5. Schep de soep in kommen en giet een beetje olijfolie van eerste persing op de soep en bestrooi met een beetje paprikapoeder. 

Bron: Boodschappen 3 – 2001
Bereidingstijd: circa 25 minuten